5/12/15

El oficio de tonelero

A quienes nos gusta disfrutar de un buen vino nos resultan familiares conceptos como "reserva" o "crianza", términos que nos indican durante cuanto tiempo un vino ha envejecido en un tonel.

Los toneles generalmente están realizados en madera de roble, ya que la madera permite que el vino se oxigene levemente y además le aporta sustancias al vino que le confieren diversos matices de sabor ( "afrutado" "notas de vainilla" etc. son anotaciones que realizan los catadores de vino profesionales y que aparecen en la contraetiqueta en la botella ).

Yo puedo notar la diferencia entre un vino bueno y uno malo pero mi olfato y mi sentidod el gusto siguen sin apreciar los sutiles matices del aroma a vainilla, café, moras, arandanos y otras tantas frutas del bosque que aparecen en la etiqueta posterior de las botellas.

Este interesante reportaje que nos explica como se fabrica artesanalmente un tonel, un elemento imprescindible en el proceso de elaboración de un vino con "buqué" .

Ver video en youtube, el último tonelero